めんつゆはだしが命。めんつゆのだしには椎茸の深みのある旨味がより美味しさを引き立てます。 島根県桜江町産の原木椎茸で取った濃厚なだしと、かつおの圧削り節で取っただしで旨味と風味を出しました。 社長の好みで甘～くしたのが、これまたクセになる美味しさの秘密です。 ざる蕎麦やそうめんは水で２～３倍に薄めてお使いください。